Cupcake de limão

Ingredientes

• 175 g de açúcar refinado (11,5 colheres de sopa)
  
• 03 ovos brancos tipo extra
  
• 135 g de farinha de trigo (01 xícara)
  
• 5 g de fermento químico em pó (1/2 colher de chá)
  
• 75 g de manteiga integral sem sal (05 colheres de sopa)
  
• 75 ml de creme de leite fresco (05 colheres de sopa)
  
• Raspas de limão a gosto
  
• 
  Calda
  
• 25 ml de suco de limão (02 colheres de sopa)
  
• 15 ml de rum (01 colher de sopa)
  
• 75 ml de água (05 colheres de sopa)
  
• 100 g de açúcar refinado (07 colheres de sopa rasas)
   

Modo de Preparo

Preparar a calda de limão, misturando todos os ingredientes e ferver apenas até que o açúcar esteja dissolvido. Reservar.
Peneirar a farinha junto com o fermento e reservar.
Derreter a manteiga e misturá-la ao creme de leite. Reservar.
Bater o açúcar e os ovos até formar uma mistura homogênea e juntar a mistura de creme de leite e manteiga.
Juntar as raspas de limão e por último a farinha peneirada com o fermento, até a massa ficar homogênea.
Levar para assar em forminha de cupcake por cerca de 20 minutos a 170ºC.
Assim que os bolinhos sairem do forno, pincelar com a calda de limão.

Sugestão : faça um glacê para decorar, polvilhe com confeito prateado e raspas de limão.

Pudim de coco

Ingredientes

• 01 litro de leite integral (04 xícaras)
  
• 65 g de amido de milho (07 colheres de sopa cheias)
  
• 200 ml de leite de coco
  
• 100 g de açúcar refinado (01 xícara rasa)
  
• 100 g de coco ralado fresco (11 colheres de sopa)
  
• 100 g de açúcar refinado (calda) (01 xícara rasa)
  
• 50 ml de água (4 colheres de sopa rasas)
  
• Cobertura
  
• 02 ovos tipo extra
  
• 50 ml de leite de coco (4 colheres de sopa rasas)
  
• 125 g de açúcar refinado (8 colheres de sopa cheias)
  
• 125 ml de água (8 colheres de sopa)
  
  

Modo de Preparo

Aqueça o leite com o coco ralado, processe, coe e reserve.
Dissolva o amido de milho no leite de coco e adicione ao leite morno junto com o açúcar.
Cozinhe em fogo lento até formar um creme espesso, sem parar de mexer.
Molhe uma forma com água, despeje o mingau e leve para gelar e firmar.
Desenforme o pudim e sirva com a cobertura e coco ralado.

Para a cobertura
Misture a água fria ao açúcar e leve à fervura, até obter uma calda em ponto de fio grosso. Retire do fogo, resfrie e adicione o leite de coco.
Mexa bem e leve ao fogo em banho-maria.
Passe as gemas pela peneira e adicione-as à calda, temperando; cozinhe até formar um creme homogêneo.

Goiabinha

Tempo: Mais de 60 minutos.   Rendimento: 30 Porções

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  
• 1 xícara (chá) de amido de milho
  
• 12 colheres (sopa) de açúcar
  
• Casca ralada de 1 limão
  
• 6 gemas
  
• 500 g de margarina
  
• 400 g de goiabada
  

Modo de Preparo

Misture a farinha, o amido de milho e o açúcar. Acrescente a casca de limão ralada, as gemas e a margarina e misture tudo com as pontas dos dedos. Quando a massa estiver homogênea, faça uma bola, enrole em filme plástico e leve à geladeira por duas horas. Forre forminhas de empada com uma camada fina de massa, coloque um pedacinho de goiabada no centro e cubra com tirinhas de massa, formando um xadrez. Leve ao forno para assar por cerca de 20 a 30 minutos, até dourar. Deixe esfriar e desenforme.

Salpicão de frango

Ingredientes 

• 1 quilo de filé de frango cozido com sal
• 2 cenouras grandes
• 300g de azeitona
• 200g passas pretas sem caroço
• 1 pimentão vermelho pequeno
• 2 maçãs
• 2 cebolas pequenas
• maionese para dar ponto
• salsinha, azeite e limão a gosto
• 300g batata palha
• folhas de alface para decoração

 

modo de preparo

Cozinhe o frango, desfie e reserve. Rale a cenoura no ralo grosso e leve ao fogo com água e sal só para ferver. Coe e reserve. Descaroce a azeitona no sentido do comprimento bem fininha. Corte o pimentão em tirinhas bem fininhas.
Rale a cebola no ralo grosso e esprema para tirar todo o excesso de líquido. Misture com os outros ingredientes, inclusive com as passas, a salsa picada e a maçã cortada também em tirinhas sem casca. Tempere todos os ingredientes com sal, limão e azeite e coloque maionese, até dar ponto. Reserve na geladeira até a hora de servir.
Para servir, misture um pouco da batata palha e arrume numa tigela sobre as folhas de alface. Cubra com o restante da batata e decore com ramos de salsa e pimentão em tiras.

 

Torta de maracujá com caminha de ganache

Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento:  16 porções

Ingredientes 

 Massa:

• 1 pacote bolacha maisena
• 2 colheres de manteiga
• 2 colheres creme leite

Ganache:

• 1 lata de creme de leite
• 1 barra de chocolate

Mousse:

• 1 lata leite condensado
• 1 lata creme leite
• 1 lata de suco concentrado de maracujá
• 1/2 gelatina em pó incolor somente a metade do pacotinho

Cobertura:

• 1 polpa da fruta maracujá  
• 3 colheres de açúcar  

 

Modo de Preparo

Massa:

1. Triturar a bolacha no liquidificador até virar uma farofinha
2. Em uma tigela misture a farofa com a manteiga ou margarina e o creme de leite, quando estiver bem homogênea, colocar numa forma de aro removível, se não tiver coloque papel alumínio ou manteiga que fica fácil desinformar, espalhe bem a massa na forma e espete o fundo e as laterias com o garfo antes de assar
3. os furos servem para a massa não estufar
4. Coloque no forno por 20 minutos, retire e reserve

Ganache:

1. Derreta no micro-ondas uma barra de chocolate de sua preferência e acrescente uma lata de creme leite
2. Coloque por cima da massa e leve para gelar enquanto bate a mousse

Recheio da mousse:

1. Hidrate ametade da gelatina conforme informações do fabricante
2. coloque no liquidificador o leite condensado, creme leite , suco maracujá e a metade da gelatina hidratada
3. Bata por 2 minutos e despeje em cima do ganache com o cuidado para não fazer buracos no chocolate, leve para gelar enquanto faz a cobertura

Cobertura:

1. Coloque numa panela a polpa do maracujá com as sementes e o açúcar e deixe ferver, quando esfriar coloque em cima da mousse
2. Sirva bem gelado, a massa fica leve e solta super fácil da forma, a mousse fica aerada

Bolo Mármore de Iogurte com Chocolate

Ingredientes

• 2 copos de iogurte Nestlé (de sua preferência)
• 1 copo (iogurte) de óleo
• 2 copos (iogurte) de açúcar
• 4 ovos
• 2 copos de farinha
• 2 colheres de fermento em pó
• 1 copo (iogurte) de chocolate em pó
• 1 caixinha de creme de leite
• chocolate em pó a gosto
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de açúcar
• 2 colheres de manteiga
• 1 colher de maizena
• chocolate granulado para enfeitar

 

Modo de Preparo

Massa:

1. Bater no liquidificador o iogurte, o óleo, o açúcar e os ovos
2. Bater na batedeira a farinha, o fermento e a mistura do liquidificador até ficar um creme homogêneo
3. Despejar metade da massa em uma forma de pudim untada e enfarinhada
4. Na outra metade acrescentar o chocolate
5. Despejar no meio da massa anterior e levar para assar

Cobertura:

1. Misture o creme de leite com o chocolate e leve ao fogo até engrossar
2. Adicione o leite (reserve um pouco para dissolver a maizena)
3. Acrescente o açúcar e a manteiga
4. Mexa bem até virar um creme homogêneo e acrescente a maizena dissolvida
5. Mexa em fogo baixo até engrossar
6. Espere o bolo esfriar, desenforme e cubra com o creme e o chocolate granulado

 

Taça mousse de maracujá com sorvete

Ingredientes 

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara e meia (chá) de suco de maracujá concentrado
• meio pote de sorvete KIBON Chicabon
• Para regar calda de chocolate
• Para decorar cereja
• Para preparar 6 taças de sobremesa

Modo de Preparo

1. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá por 2 minutos ou até obter uma mistura homogênea
2. Leve à geladeira por 30 minutos
3. Em uma taça de sobremesa, alterne camadas do musse de maracujá, sorvete KIBON Chicabon e finalize com o musse
4. Cubra com a calda de chocolate e decore com uma cereja
5. Reserve no freezer e repita o mesmo com o restante das taças
6. Sirva quando finalizar as sobremesas

Informaçães Adicionais

• VARIAÇÃO Se preferir cubra com lascas de chocolate. DICA Esta sobremesa também pode ser utilizada em festas. Monte em tacinhas de plástico e deixe no freezer até o momento de servir.